النشاط 2 = التخمر
1*خميرة الخبز في الوسط الهوائي و الوسط اللاهوائي =
حسب الوثيقتين 3 ص 54 و 4 ص 55
(بعد انجاز التركيبين التجريبيين و وضع جدول مقارنة بين نتائج الوسطين)
-تفسير اختلاف كتلة الخميرة في الوسطين = تكون كتلة الخميرة في الوسط الهوائي 0.6 اما في الوسط اللاهوائي 0.02 و ذلك بسبب انه في الوسط الهوائي تمت عملية التنفس و بالتالي هدم كلي للغلوكوز و بالتالي طاقة كبيرة اما في الوسط الاهوائي تتم عملية التخمر اي هدم جزئي للغلوكوز و بالتالي طاقة قليلة .
- المقارنة بين التنفس و التخمر = التنفس هو هدم كلي للغلوكوز في وجود الاوكسجين و انتاج طاقة كبيرة اما التخمر فهو هدم جزئي للغلوكوز في غياب الاوكسجين و انتاج طاقة قليلة .
- المعادلة الاجمالية للتخمر =
تخمر
c6h12o6 ------------> 2c2h5oh+2co2+120kg
*نتيجة 1 = التخمر هو ظاهرة حيوية يحدث فيها هدم جزئي لمادة الايض و ينتج عنه طاقة قليلة و طرح مادة ايضية و طرح غاز ثاني اوكسيد الكربون .
2*نمو خلايا الخميرة في الوسطين الهوائي و اللاهوائي =
من خلال الوثيقتين 5 و 6 ص 55
-نفسر ظهور تيرعم لبعض خلايا الخميرة نتيجة انقسامها و تكاثرها.
-تحليل و تفسير المنحنيين = المنحنى يمثل شفافية الوسط بدلالة الزمن في الوسط الهوائي و اللاهوائي حيث نلاحظ في الوسط الهوائي قلة هذه الشفافية بسبب زيادة عدد الخلايا الناجم عن انقساماتها اما في الوسط اللاهوائي نلاحظ تناقص الشفافية ببطئ مع مرور الزمن مقارنة بها مع الوسط الهوائي بسبب تباطئ انقسام خلايا الخميرة في هذا الوسط.
*نتيجة 2 = ان خميرة الخبز لها القدرة على النمو و التكاثر في الوسط الهوائي و الوسط اللاهوائي لكن في الوسط الهوائي قدرتها على النمو و التكاثر تكون بشكل كبير .
*الخلاصة =
التخمر هو ظاهرة يتم فيها هدم جزئي لمادة الايض حيث يحدث تحويل جزئي لطاقة مادة الايض الى طاقة داخلية ضئيلة قابلة للاستعمال الى جانب العناصر المعدنية (ثاني اوكسيد الكربون) ينتج عن التخمر مواد عضوية تحتوي على الطاقة .
موضوع: درس 11 =التخمر